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省级物质文化遗产项目——符离集烧鸡

时间:2010-05-05 12:19来源:网络收集 作者:秩名 点击:

符离集烧鸡属于安徽沿淮风味,始于汉朝,产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。符离集烧鸡起源有几种版本,近代版本是最早在煮熟后要抹上一层红曲,故而过去不叫烧鸡而叫红鸡,然后在学习了道口烧鸡的基础上几经改进提高,逐渐形成现在的符离集烧鸡。其与道口鸡所不同处,主要在于香料,清朝乾隆年间得到皇帝很高评价,一度封为贡鸡,是中国四大名鸡之首,多次在中外食品大赛上夺金奖,被列入我国名肴之林。

符离集烧鸡生产工序十分复杂,共有17道工序,并配以13味中药,不仅食之溢香,更有防病祛病之功能。由于产品源于当地的符离麻鸡,加上水质等原因,外地鸡无法达到原产品品味,因此,符离集烧鸡很少有在外地办厂。在符离镇目前有24家烧鸡加工厂,年产8000多万只,产品在省内外有1000多个销售点,一直受到中外友人的好评。目前,以徽香源和刘老二公司两大企业为首的加工厂,现已申报符离集烧鸡为省级物质文化遗产项目。

 



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