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徽味:包公鱼

时间:2015-08-25 10:56来源:六安新闻网 作者:秩名 点击:

 

用料:黑背小鲫鱼500克,莲藕一节,无肉猪肋骨适量,冰糖50克,葱适量,姜25克,酱油100克,香醋25克,黄酒50克,香油适量

做法:

1. 准备好所有的食材。

2. 小鲫鱼去内脏鱼鳞洗净,加入酱油50克,黄酒25克,葱姜10克腌制30分钟备用。

3. 取一个小碗加入酱油50克,香醋25克,黄酒25克,冰糖50克调均匀。

4. 焖烧锅放入洗净的无肉猪肋骨。

5. 再把去皮切厚片的藕片铺满锅底。

6. 加上葱段和姜片。

7. 再把小鲫鱼排放在上面。

8. 把调好的料汁浇在锅中。

9. 加入150克清水用小火焖至4-5个小时。

10. 5个小时后把锅端离冷凉,取出葱姜,吃的时候把藕片垫在盘底摆入小鲫鱼,淋入香油即好。

包公鱼做法小贴士

一定要小火焖至,已不起泡最好。

最后鲫鱼骨酥肉烂,所以起锅的时候一定要等鱼凉透,不然会碎在锅中。

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