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亳州药膳系列之一——药桂焖甲鱼

时间:2015-08-27 10:23来源:中国亳州网 作者:秩名 点击:

 

主   料:野生甲鱼            

辅   料:桂圆肉、山药片、姜片等

调   料:味精、精盐、胡椒粉、黄酒等                                

制作工艺:

1、甲鱼腹部剖开去内脏,热水烫,去膜,制块;

2、桂圆肉、山药片温水浸泡洗净;

3、将甲鱼与洗净的桂圆肉、山药片一起放入锅内,大火煮沸后,再转小火煮40分钟,加调料调味即可。

颜   色:色泽红亮

味   型:鲜香、四味型

药   理:甲鱼性平、味甘,甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾长智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。

功   效:健脾补血,滋阴养肾,养肝安神

特   点:甲鱼原汁原味,桂圆清鲜香醇、营养丰富

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