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符离集烧鸡:一道穿越历史的美食(2)

时间:2015-08-27 12:09来源:人民网-安徽频道 作者:张磊 点击:

 

顾客在徽香源选购符离集烧鸡

透过徽香源公司烧制车间观光走廊的玻璃窗,15道加工程序均可映入眼帘,工作人员各司其职,从拔毛、消毒、造型、熏制到成型,鲜鸡在传送带上不停传动,变得越来越美,越来越香。

“那个大缸里面是高汤,里面还有18味中药材,所以符离集烧鸡不仅美味,而且有良好的保健功效。”胡勇边走边介绍道,“符离集烧鸡色佳味美,香气扑鼻,肉白嫩,肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香。”

人民网安徽频道“品牌安徽行”采访组了解到,在符离镇,除了“徽香源”外,如“刘老二”、“福佳”、“荣毅”、“任五”、“真牌”等一批名优商标的符离集烧鸡也相继脱颖而出,成为消费者公认的品牌。

符离镇宣传委员张飞表示,目前,该镇共有烧鸡食品公司28家,个体烧鸡加工户100多户,外出经营符离集烧鸡的人员达1万余人,“符离集烧鸡,已成为符离镇一大特色、支柱产业,同时让符离镇名声在外。”

 

符离集烧鸡:一道穿越历史的美食

传承创新做大做强

如今的符离集烧鸡,遵秘方,循工艺,尽复古法而得本味,同时在烧鸡制作中又运用了现代的流水线生产,产量和质量都大幅度提高。现在,符离集已成为名副其实的“烧鸡镇”。

“老一辈给我们打下了江山,我们不仅要维持,更有责任使它变得更辉煌。”徽香源公司董事长吴向东充满信心。

吴向东表示,在传承的基础上,徽香源公司将加快创新步伐,丰富烧鸡的文化内涵,“目前符离集烧鸡文化展览馆筹划已经完成,即将进入建设阶段;其次我们将与江南大学食品学院合作,挖掘烧鸡的保健功能。”

“早在2008年,符离集烧鸡就被列入省级非物质文化遗产名录。当前,我们正全力申报国家级非物质文化遗产,并且信心十足!”宿州市埇桥区非遗保护中心主任张永恒说。

埇桥区畜牧兽医水产局局长王伟则表示,畜牧局将帮助企业提升烧鸡的产业化水平,继续完善烧鸡食品工业园区的建设,坚持民资和外资并举,盘活存量资源,引导企业进入园区,让烧鸡加工企业“脱胎换骨”。

“我们将积极扶持烧鸡产业,在做好传承的同时,进一步寻求创新与突破,做大产业,做强品牌,使之成为埇桥区、宿州市、乃至安徽省一张耀眼的名片。”埇桥区有关负责人如是说。 



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