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河溜小豆饼

时间:2008-11-28 22:21来源:荆涂春秋第五辑 作者:刘流 点击:

  河溜小豆饼的加工技术,是清光绪年间一左姓女子带至河溜,迄今已有一百余年历史。百年来,河溜小豆饼以其色、香、味、形俱佳成为地方特色食品,并被人们作为礼物辗转送到上海、南京、合肥、淮南、蚌埠等地。

  如今,在河溜周边市县食品市场销售的小豆饼虽然有其形色上的相同,但远不具备河溜小豆饼的内在特点。

  河溜小豆饼选颗粒饱满、粒实均匀、光亮的优质绿豆为原料,先用石磨将精选的绿豆破碎为豆瓣,用筛子除去粉状物,以清水浸泡豆瓣数小时,漂去绿豆壳,再用小石磨将豆瓣磨成糊状,以特制的工具将绿豆糊滴在温度适宜的平锅上,再经加热后,直径不过1.5cm左右,厚薄均匀,色泽淡黄,味美清香的河溜小豆饼便出炉了。

  河溜小豆饼因吃法不同,其风味也就各异。有青菜炒豆饼,牛、羊肉炒豆饼,糖醋豆饼,豆饼汤等多种。

  由于在保鲜、保质、贮藏、运输等方面存在很大的难度,目前河溜小豆饼尚未形成规模。随着科学技术的发展,机械化、大批量生产河溜小豆饼的日子为期不远了。

 



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