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最后的老手艺——擂茶

时间:2013-08-06 10:37来源:本站整理 作者:梁平 点击:
最后的老手艺——擂茶
 

有朋友远道而来,想去看看桃花源。

桃花源属于春天,只有桃花烂漫时,方才“芳草鲜美,落英缤纷”。冬季的桃花源,萧瑟得令人难受。

游桃花源就如按图索骥。翻山越岭至秦人村,顿觉豁然开朗,“土地平旷,屋舍俨然”。秦人村在开发旅游前叫三合村,属龙虎乡辖地,居有几十口原住民。村民多靠加工、兜售本地特色小吃——擂茶过活。

进村,有大妈大叔问:“喝擂茶吗?大冷天的歇歇脚、烘烘火,喝碗擂茶再走嘛。”如此问候,与吆喝有别,仿佛不为生意,而是专为待客。

我们在九嫂擂茶馆坐了下来。九嫂叫李梅芝,今年五十八岁。上世纪九十年代初,桃花源管委会规范了景区内的擂茶馆、小吃摊点以及旅游纪念品店。九嫂刚开店时,只是简单准备了一些平常自家吃的搭菜,将用了几十年的老擂钵洗刷干净,摆了两张桌子的小摊做生意。有客就招呼,无人光顾就和乡亲们拉拉家常,或做点针线活。九嫂朝出晚归地做了两年,攒了点钱,在路边修建了一幢木结构的房屋,取名“九嫂擂茶馆”,将家也安在了茶馆内。

擂茶,旧时人们称为“三生汤”。“擂”是研磨的意思,将大叶茶、米、生姜、茱萸、芝麻、花生、黄豆、食盐等原料放在一块儿,用特制的工具研磨,制成饮品。擂茶就像宴席上的酒,下酒靠菜,吃菜借酒。喝擂茶自然也少不了配菜,当地人叫搭菜,或称搭茶,多是农家腌制的泡菜、油炸小吃以及一些烘炒食品。如:米泡(也就是爆米花)、红薯片、锅巴、酸扁豆、腌辣椒、瓜子、花生,特别点的还有蒿子粑粑、玉米饼、红薯饼等。喝几碗擂茶,吃一些搭菜,再饥饿的人也会饱足。


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